Доброго времени суток и добро пожаловать на сайт с лучшими мастер-классами.
Сегодня мы разберем с Вами то, как сделать идеальные шоколадные розы и собрать из них букет!
Купить силиконовые формы для таких букетов можно тут https://fb93.ru/articles/420629
Мы поэтапно шаг за шагом разберем, что нам для этого необходимо:
1. Правильный инвентарь.
Необходимый минимум:
- Емкости для шоколада
- Лопатка для перемешивания
- Устройство водяной бани или СВЧ
- Правильно подобранный шоколад
- Деревянные шпажки
- Силиконовые формы
- Холодильник
2. Правильно протемперировать шоколад.
Мысль, что можно просто расплавить шоколад и все получится, является ложной. Мы разобрали почему так важно правильно темперировать шоколад для отливки шоколадных роз:
| НЕправильно темперированный шоколад | Правильно темперированный шоколад |
| Имеет матовую, шершавую поверхность. | Поверхность идеально ровная и гладкая. |
| Внутренняя структура больше похожа на сырое песочное тесто, неоднородная | Внутренняя структура плотная, однородная |
| На вкус могут ощущаться крупинки, песчинки | Отдельных элементов на вкус не ощущается. |
| Шоколад быстро покрывается белым налетом | Шоколад может сохранять товарный вид 60 дней |
3. Правильно залить и отбить шоколад.
Заливать шоколад в форму сразу после расплавления - тоже плохая идея. Шоколад и форма должны быть практически одинаковой температуры, чтобы моментально не покрыться слоем налета. Поэтому в вооружении наших шоколатье всегда есть кулинарный термометр.
Также, чтобы не были испорчены розочки, шоколад в формах на некоторое время помещается в вибрационную машину, где выходит лишний воздух из форм.
4. Правильно охладить шоколад.
Шоковое охлаждение, режим охлаждения, температура и время охлаждения. 4 нюанса, которые необходимо соблюдать при производстве шоколадных роз. За каждым этапом охлаждения шоколадных роз необходимо тщательно следить, чтобы шоколад в конце получил правильную структуру и чистую поверхность.
5. Правильно хранить шоколад после изготовления.
Правильная температура, в которой в дальнейшем будет храниться наш букет, тоже играет важную роль. Неправильной температурой и влажностью можно сократить срок хранения до нескольких дней. Поэтому тут также приходится следить за всеми деталями.
Благодаря франшизе https://shokoladnye-rozy.ru/ нам не пришлось спотыкаться об маленькие камушки, рассыпанные на пути к нашей цели - радовать наших покупателей шикарными шоколадными розами. Все нюансы были разобраны, технологии и рецептуры были сразу доступны нам, благодаря их профессиональной работе, мы производим тысячи роз ежемесячно. И в нашем магазине большую часть на полках занимают именно шоколадные розы.
На то, чтобы разработать данную инструкцию, ребята потратили больше года и до сих пор усовершенствуют её. Четко следуя именно их рецептуре и технологии, можно получить целый ряд позитивных изменений:
1. Розочки не боятся температуры до 35 градусов цельсия, не тают в букетах, выдерживают перевозку.
2. Себестоимость букетов составляет всего 10-15 процентов от их стоимости в нашем магазине.
3. Маржинальность букетов соотвественно составляет больше 500% процентов.
4. Розочки хранятся без побеления 60 дней.
5. Вкус и текстура розочек соответствует стандарту и все покупатели остаются довольны покупкой, в том числе и дети.
6. Максимальная производительность, производство букета 29 роз занимает 30-40 минут. 30-40 минут - минимум 990 рублей прибыли.
7. Нет нужды ни в каком дорогостоящем оборудовании, все сложные процессы можно выполнить вручную, главное точно следовать инструкциям.
А теперь разберем поэтапно, как сделать шоколадный букет:
1. Темперируем шоколад.
2. Заливаем в шоколад в форму при правильной температуре.
3. Отбиваем шоколад и охлаждаем 15-20 минут. После чего достаем их аккуратно за шпажку.
4. Изготавливаем шоколадные розы других цветов.
5. Собираем букет из шоколадных роз по спирали.
6. Упаковываем букет в бумагу и закрепляем двусторонним скотчем.
Поздравляем! Букет готов)
Еще раз выражаем огромную благодарность создателям франшизы https://shokoladnye-rozy.ru/ за ответственный подход к работе! Через неделю мы уже смогли зарабатывать на шоколадных розах, а уже через 2 недели вернули затраченные средства. Рекомендуем! Обращайтесь!
